CHEF PATRON

Descripción del empleo

**Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y 
platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del 
establecimiento.***

•Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo, 
orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.
• Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico 
de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.
• Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.
• Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre 
lo real y lo presupuestado.
• Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como 
realizar el inventario diario y mensual.
• Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación 
requeridos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los 
procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas
• Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la 
modificación/creación/adaptación de platos.

•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones, 
realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.
• Coordinar el equipo de trabajo.
• Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..
• Control de inventario y desglose de materiales y equipos.
• Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas, 
vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares 
de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.
• Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía, 
con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
• Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área
• Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo
• Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación 
entre áreas

Requisitos

Escolaridad: Licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.

Deseable Maestría en el área correspondiente o carrera afín.

Inglés: Intermedio

Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo

 

Información adicional

• Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos
• Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria
• Nociones de nutrición
• Cálculo del coste de los alimentos
• Conocimiento de Office e Internet

•Gestión de Control de Costos

 

Descripción de la empresa

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