Supervisor de Stewarding

Objetivo del Puesto:

Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.

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Funciones Principales:

• Asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.

• Verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.

• Controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.

• Verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (NOM).

• Supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.

• Controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento seguro.

• Reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria, equipo de cocina o áreas de lavado.

• Capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.

• Supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.

• Elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.

• Verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.

Objetivo del Puesto:

Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.

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Funciones Principales:

• Asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.

• Verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.

• Controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.

• Verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (NOM).

• Supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.

• Controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento seguro.

• Reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria, equipo de cocina o áreas de lavado.

• Capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.

• Supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.

• Elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.

• Verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.

• Secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).

• Experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.

• Conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.

• Conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251-SSA1 vigente o equivalente).

• Manejo de inventarios y reportes operativos básicos.

• Liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.

• Secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).

• Experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.

• Conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.

• Conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251-SSA1 vigente o equivalente).

• Manejo de inventarios y reportes operativos básicos.

• Liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.